Cuisine brésilienne (para todos os gostos)

Je me souviens de l'époque
où je cherchais en France
presque désespérément
chez les bouchers du coin
de la picanha sans parvenir
à leur expliquer où se trouvait
cet Eldorado du pays de la viande!

Je repartais un peu penaud
avec une côte de boeuf
ou un bel aloyau
du meilleur des Charolais,
mais vraiment
le compte n'y était pas!

Alors je me suis dit
qu'un petit post
assez précis
permettrait du bel animal
à la bosse charnue
de retrouver le morceau roi!

Bonne journée!

Silvinho e Seu Charles, depois de uma deliciosa picanha...
Um xero açucarado
Marisa.

Venha pra cá, venha comigo!
A hora é pra já, não é proibido.
Vou te contar: tá divertido,
Pode chegar!

Que delicia
depois da picanha!

Tà na hora
de beber
uma geladinha!

João Gilberto

Brahma Chop
https://www.youtube.com/watch?v=k50aSL3ySZY

Um chope?



Paulo Diniz
Um Chope pra Distrair
https://www.youtube.com/watch?v=8uX5hsoKrh0

Ela passou
Deixando um sorriso no chão
Deu um banho de beleza
Nos meus olhos
Aí começou o verão
Mil cores pintando o painel
Copacabana

Ela parou
Na loja de disco e escutou
A canção que eu fiz pra ela
A minha mensagem de amor
É tudo o que eu tenho pra dar
Chorei
J'ai pleuré
De amor eu sei

Um chope
Pra distrair
Chorei
De amor eu sei
Um chope
Pra distrair
Um chope
Pra distrair

Silvio a écrit:

João Gilberto
Brahma Chop
https://www.youtube.com/watch?v=k50aSL3ySZY

Joao Gilberto faisant de la pub pour une bière !!

Oui,
mais pas n'importe quelle bière
"Cerveja é Brahma Chopp!"
répétait-il
façon Bossa nova Chop
de 1989 à 1991.

Ici,
lors d'un "écran publicitaire"
sur la TV Globo
en 1991
(à 1' 00)
https://www.youtube.com/watch?v=T6GUWl0Vo9s

Hoje é domingo!
Nada de dieta!

Picanha, fraldinha
maminha e cupim
pra tudo mundo!

Rodizio de carne
https://www.youtube.com/watch?v=warU5zk3CQQ

CERPA
c'est la bière de Bélem do Para!



Comercial da Cerpa
https://www.youtube.com/watch?v=TjTpRis9Xq8&NR=1

Pas mal la pub !

Les pirates veulent de l'or?
Ils n'auront pas la CERPA Gold
qui restera pour toujours
dans les frigos bien gardés
de ceux qui l'aiment gelada
car à Bélem do Para
elle est geladissima!

Cerveja Cerpa Gold
https://www.youtube.com/watch?v=8uw1pAtvlvs

Torresmo frito.

Absolument indispensable
pour accompagner la feijoada
j'en suis fou!
Attention au cholestérol!

Recette du torresmo:
il doit être craquant et croquant!
https://www.youtube.com/watch?v=DaAL-3YyiAw

Escute o barrulinho bom!
https://www.youtube.com/watch?v=rYQXWN_o-L8&NR=1

Et maintenant
la reine des tables
la feijoada



Feijoada completa
https://www.youtube.com/watch?v=_mUVUSPb8Cc

Merveilleuse journée avec la Feijoada completa !

Papaia ou mamão?
Qual é a diferença?
E a mesma fruta!

Mamão


Papaia



En tout cas, c'est l'un de mes desserts préférés
sous forme de crème ou mousse de Papaia!
Un grand classique de toute Churrascaria
digne de ce nom!



Le fin du fin?
Demander au garçon, au dernier moment,
de vous verser dessus un peu de "licor de cassis".
Vous verrez alors, qu'une fois sur deux,
la bouteille vient tout droit de Dijon!
Et qu'elle ressemble exactement à ça:


Licor Fra Gabriel Boudier Creme de Cassis

J'allais oublier...
la chanson qui va avec
le dessert!
Sobremesa gostosa!

Carla Visi
Mamao Papaia
de Gilberto Gil
https://www.youtube.com/watch?v=w17ThwVJqLY

Le fruit dégusté frais ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Pas goûté par contre cette crème ou mousse qui me donne très faim, alors même que je sors de table...
Ce sera pour la prochaine fois, avec la "licor de cassis" par dessus.

Ah oui Silvio voilà le meilleur dessert que je connais au monde avec la croustade du sud ouest français.

Quand on m'en sert je ne sais plus m'arrêter. Je ne mange pas trop du reste, du plat principal ( surtout quand c'est la feijoada) pour avoir le maximum de place dans mon estomac. Je ne connais cette recette préparée que d'une façon par mon ami de Sao Paulo.
Sorvete de creme e papaia, coloque no liquificador.
Son luxe rapporter la crème de cassis de France. Il la trouve meilleure. Dans les rayons il passe même du temps à comparer la fluidité entre le différentes marques.
Moi pour avoir gouté de la brésilienne je n'ai rien trouvé à y redire, mais on est puriste ou on ne l'est pas .

Suivant ses indications, la différence entre mamao et papaia réside dans le fait que la première s'adapte à beaucoup plus de régions du Brésil pour sa culture et et que la seconde est pleine de papaine qui a des vertus médicales reconnues.
Elle aide à la guérison plus rapide des plaies et a des utilisations en dermatologie pour la beauté de la peau et les cheveux.
Se soigner en se régalant n'est ce pas une bonne chose.
Bon c'est vrai qu'il y a aussi la glace à la crème qui a moins de vertus dans la recette, mais on ne peut pas tout avoir.

Un autre de mes desserts préférés,
issu de la cuisine bahianaise!
"Baba-de-moça"
littéralement
"salive de jeune fille".



Ingredientes:
* • 6 gemas (6 jaunes d'oeufs)
* • 1 colher (sopa) de manteiga (1 cuillère à soupe de beurre)
* • 2 cravo-da-índia (2 clous de girofle)
* • 2 xícaras de água ( 2 tasses d'eau)
* • 1½ xícara de açúcar (1 tasse et demie de sucre)
* • 1 xícara de leite de coco (1 tasse de lait de coco)

Preparo da Receita

Coloque em uma panela o açúcar, água e os cravos.
Leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio.
Retire do fogo e misture a manteiga. Deixe esfriar.
Passe as gemas por uma peneira e misture-as no leite de coco. Despeje na calda.
Misture bem e leve novamente ao fogo para cozinhar as gemas. Cozinhe mexendo constantemente,
até que apareça o fundo da panela.
Deixe esfriar.

Oula! Çà je vais demander à ma Christiane de me le faire

Alors, voici une variante
en français de cette recette
pour six personnes:
- 1 tasse 1/2 d'eau
- 2 tasses 1/2 de sucre en poudre
- 1 boite de 200ml de lait de coco
- 10 jaunes d'oeufs
- eau de fleur d'oranger

Mélanger l'eau et le sucre.
Faire chauffer sans remuer jusqu'à obtention
d'un sirop ayant la consistance d'un caramel mou.
Bien vérifier la cuisson, il faut obtenir un sirop épais!
Ajouter le lait de coco et mélanger.
Retirer du feu.
Passer les jaunes d'oeufs au tamis.
Les arroser d'un peu de sirop chaud et remuer.
Ajouter le reste du sirop.
Remettre à feu doux et verser la fleur d'oranger.
Mélanger pour former une pâte crémeuse.
Servir dans des tasses (compotiers, ramequins...)
Servir frais (donc passage au frigo).

Si vous allez à Prague
-surprise mise à part-
et après avoir épuisé
les délices culinaires
de la cuisine tchèque
vous pourrez manger
brésilien en centre ville
dans une churrascaria
de la meilleure qualité.

Ambiente
Restaurante Brasileiro
U Radnice 8
(à coté de la Place de la Vieille Ville)

Quelques jours à Lisboa?
La ville est un enchantement
de tous les instants
surtout au printemps.

Le Portugal réserve
de belles surprises
aux amoureux de la table!
Bacalhau de mille façons,
délicieux porco a alentejana,
caldeirada, arroz de Tamboril,
cabrito assado no forno...

Mais si le désir vous prend,
pour changer un peu,
de manger brésilien,
plusieurs adresses
vous permettront
de retrouver le goût
des saveurs du Brésil.

Une churrascaria?
L'une des meilleures du Brésil,
venue tout droit de Rio de Janeiro,
y a implanté une succursale
au bord du Tage (Tejo),
comme un clin d'oeil
aux anciens conquérants
et découvreurs du Brésil.

Son nom?
O porcão
L'adresse?
Doca de Santo Amaro.
Rua Cintura do Porto, 79
Cais de Santos
Métro: Oriente (ligne rouge)




Ma note?
6/6
car tout y est parfait!
La viande est directement importée du Brésil
ainsi que les refrigerantes e cervejas
et l'intégralité du personnel est brésilien.

Je note 5/6 la churrascaria Ambiente de Prague
- voir ci-dessus -
pour la qualité et diversité des viandes,
- toutes importées du Brésil -
mais malgré tous les mérites du buffet
il manquait deux ingrédients importants
pour mériter une note supérieure:
não tinha feijão preto
nem cerveja brasileira !


O Porcão

Puxa !! Celle-ci je la connais pas et je le regrette ! C'est vrai qu'on trouve beaucoup de churrascarias à Lisbonne. Presque tous les grands Shopping en ont une.

Par contre, je dis ça pour ceux qui iront à Lisbonne, je crois que tu te plantes Silvio. Il ne faut pas prendre le métro pour aller aux Doca de Santo Amaro, mais le tramway qui part de la Place du commerce et va vers Belem. Il faut descendre un peu avant le grand pont rouge qui surplombe le tage et la voie ferrée.

Bien vu Charles,
et merci d'avoir rectifié
en effet !

J'ai tout simplement confondu
- lapsus révélateur -
avec la station de métro
qui mène
au Centro Comercial Vasco da Gama
Parque das Nações,
autre excellente adresse
pour manger brésilien
- et bien meilleur marché -
dans la galerie commerciale
au 2e étage.

Là à côté d'un grand nombre
de restaurants thématiques
vous trouverez un self
qui s'appelle "O'Kilo"
et aurez le choix
entre churrasco
feijoada
et même
Bobó de Camarão!