Géniaux tes extraits tao!

Montesquieu
avait-il raison
quand il pensait
que le climat pourrait influencer
la nature de l'homme et de sa société?
J'en doute à plus d'un titre
car la bière est répandue
sous tous les climats,
ce qui prouve au moins que soif
est un trait interculturel assez courant,
mais il est vrai qu'au Brésil
sans doute plus qu'ailleurs
elle fait très bon ménage
avec le soleil, la plage et la musique!

Canalha, o que você está olhando!?
Propaganda da Brahma.
http://www.youtube.com/watch?v=DcXKU1rvOik

Fogo de chão



Viande cuite dans la braise à la manière Gaucha.

Une petite soif?



São Luis Maranhão, août 2009.



Ce jour-là,
ma fille a pris un
Guaraná Jesus
Rose bonbon
comme il se doit.

J'ai dû
y lécher mes dix doigts
plus de dix fois par mois
si assidu
et fidèle
que j'étais
à l'époque bénie
où je vivais
dans la capitale gastronomique
de l'Amérique du sud: São Paulo.

Boi na Brasa
188 rua Marquês de Itú
São Paulo
Métro: République
http://www.churrascariaboinabrasa.com.br/

Si vous avez le bonheur
- ne serait-ce qu'une fois -
de pousser la porte d'entrée
choisissez de préférence
le sacro-saint samedi midi:
vous y mangerez la meilleure
feijoada
du monde, foi de connaisseur!




Boi na Brasa - Feijoada du samedi midi - Silvio (1996)

Le charque est une viande de boeuf
conservée dans le sel
d'origine nordestine
mais très connue
au sud sous le nom
de carne-seca.
Elle entre dans la composition
de multiples plats brésiliens.



Charque acebolado
Charque aux oignons

Ingrédients:
500g de charque
2 gros oignons tranchés
100 g de bacon
huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
poivre noir à volonté
fines herbes

Préparation:
Laver la viande et la laisser reposer dans l'eau froide pendant 12 heures.
Egoutter, couper en grands cubes, et cuire dans une cocotte-minute pour qu'elle soit tendre, environ 40 minutes.
Laisser refroidir, égoutter, et couper en petits morceaux éffilés (dans le sens des fibres).
Couper le bacon en cubes et les faire cuire à la poêle dans l'huile d'olive jusquà ce qu'ils deviennent dorés, puis les égoutter et les mettre de côté.
Frire les oignons tranchés dans la graisse restée dans la poêle.
Ajouter les petits morceaux de viande effilée et les faire frire quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le poivre noir et arroser de vinaigre balsamique.
Bien mélanger et servir en ajoutant au dernier moment les fines herbes.

A familia

A l'origine c'était une viande réservée aux esclaves
car on pouvait la stocker dans des fûts
et la conserver longtemps en salaison.

Les maîtres mangeaient de la viande fraiche
toujours les meilleurs morceaux
et laissaient aux esclaves les bas-morceaux et abats.
C'est d'ailleurs l'origine de la feijoada
- devenue plat national -
faite des bas morceaux du porc:
pé, orelha, rabo, língua, paio... feijão, farinha de mandioca
pied, oreille, queue, langue, saucisse de tripe... haricots, farine de manioc



Casa da feijoada - Ipanema - Rio de Janeiro


Pour trouver du charque ou carne seca
en Europe, il faut se lever de bonne heure!
ou habiter quelque vallée isolée en Espagne,
en Italie du Nord, ou quelque canton suisse!
Il s'agit de viande de boeuf, rarement salée en Europe
qui a préféré depuis toujours le porc pour cet exercice!

Alors trois options:
- aller au Brésil et découvrir sur place
(et en ramener au fond de son sac)
- se faire un petit resto brésilien en France
- en commander sur Internet:

http://www.bembrasil.fr/Alimentation/Viandes-sechees/tous-nos-produits-du-bresil.html

http://www.coisasdobrasil.fr/home.php

http://www.brasiloja.com/shop/

Bonnes adresses ! je vais leur écrire pour voir s'ils ont ça

Charque - Mercado Luz - São Paulo


La Fête Nationale du Charque
dans le Paraná, Sud du Brésil:
plus de 20 plats à base de charque
sont servis aux convives à cette occasion.

Festa Nacional do Charque movimenta o Paraná
http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1156263-7823-FESTA+NACIONAL+DO+CHARQUE+MOVIMENTA+O+PARANA,00.html

Moi ca me donne faim.......
Casa da Feijoada

Rua Prudente de Moraes, 10, Ipanema
Rio de Janeiro
Le restaurant La Casa da Feijoada se situe dans le quartier de Ipanema

La Casa da Feijoada est un des lieux les plus touristiques de la ville. ce restaurant est spécialisé dans la cuisine brésilienne. Le menu buffet comprend 10 sortes de viandes différentes. L'établissement est également connu pour son plat de feijoada, recette brésilienne ramenée par les esclaves africains et qui est devenu le plat national.

Vous pourrez également commander le poulet en sauce, les gambas au lait de coco ou le délicieux dulce de leche maison. Tous les dimanches soirs, le restaurant organise des spectacles de samba et de bossa nova.