Serà o ultimo Bejú o melhor?

Diz uma voz popular:
"O Bejú
é tão bom
como beijar na boca.
Não deixe a vida passar
sem fazer um Bejú de tapioca"


Ce soir,
je cherchais à retrouver
la recette et le goût
de mon premier Bejú.

J'ai repris mes grimoires
retrouvé la recette
tenté l'impossible...
mais j'avais perdu
le goût et l'odeur
et la sensation même
de mon premier Bejú!

Pourquoi tant d'honneur?
Pourquoi en faire tout un plat?
L'humble galette de tapioca
ne payait pourtant pas de mine
quand je la vis pour la première fois...

Etait-ce à Fortaleza, à São Luis
ou Recife?
Peut-être même,
désemparée,
presque touriste,
perdue,
au Pelorinho,
parmi les acarajés ?

Pourtant, je le savais bien,
elle m'attendait quelque part,
au fond de ma mémoire!

Je fis un effort sur moi-même,
revis tout en un éclair,
préparai la mixture, (en rêve?)
ajoutai le côco, (en esprit?)
et la touche finale,
la margarine
presque royale
au bout de la lame...

J'étais revenu au bord de l'extase
(un mirage?)
sur les rivages de la première aube
de mon premier Bejú!

Quand soudain,
la galette, déjà au bord des lèvres,
(et le Temps retrouvé?)
me fut ravie...

par le petit Beijo
chaud et humide
que posa sur ma joue
mon âme caline.

Tout était à recommencer!
Il fallait se faire une raison
j'étais revenu à la maison!

Mais je reviendrai
un jour
à mon vieux grimoire,
pour retrouver la saveur
jamais perdue
de mon premier Bejú.

trop beau Silvio....
je te fais un vrai beijihnos

Merci Scotte.
Il y a bcp de moi
dans cette humble galette de tapioca!

Um beijinho! (si je peux me permettre)
et a ton prochain séjour
à Rio
trouve toi aussi
ton propre Bejú!

do coração

E agora falando serio !

Voici un reportage d'aujourd'hui
sur le Bejù de tapioca
"modernisé"
avec 80 saveurs différentes!

Mais où est passé mon petit Bejù
d'autrefois?

http://fr.youtube.com/watch?v=u0S0B65EqKQ


Mais c'est sans importance
car la chanson que voici
du groupe Mastruz com leite
me rappelle
que c'est encore de la mandioca
que se fait la meilleure tapioca!

Maria tá peneirando
Goma e massa de mandioca
Maria tá peneirando
Maria tá peneirando
Goma e massa de mandioca
Quem se casar com Maria
Só vai comer tapioca

Tá, tá, tapioca
Tá, tá, tapioca
Tá, tá, tapioca
Tá, tá, tapioca

Rala, rala mandioca
Tu de lá e eu de cá
Pra fazer beju de massa
Pra gente se alimentar
Maria traz a peneira
Mexe pra lá e pra cá
O peneirado é gostoso
Tô doido pra peneirae

"Penera, panera" de lá
"Penera, panera" de cá
"Penera, panera" de lá
"Penera, panera" de cá
O peneirado é gostoso
Tô doido pra peneirar

(Groupe Mastruz com leite)

Poxa Silvinho, que saudade, deu agua na boca. Olhe a minha mãe faz um cuscuz de tapioca com coco, de matar um.
Para os que vão ao Brasil , não deixar de comer um bolo de tapioca com cobertura de leite condensado, ai meu Deus.
E nas praias de Salvador, um picolé Capelinha de tapioca, delicioso, mais tem que ser capelinha.
Um xero

Poxa Maria,
tambem tò com saudade!

E agora
pra quem gosta de caïpirinha e de boa vida!
Et maintenant pour ceux qui aiment la caïpirinha et la belle vie!
sur un air de samba!

La Bonne Aventure

J'ai au creux
de la main
entre paume et pouce
le Signe des chanceux!

La Tzigane,
no Parque Ibirapuera
la main dans la main,
entre cousins,
a vu tous les arcanes
de ma vie:

- la ligne de Coeur?
- tout en douceur
- la ligne de Venus?
- interruptus
- la ligne de Tête?
- pas si bête
- la ligne de Soleil?
- en plein réveil

Mais je garde
entre paume et pouce
un secret bien gardé
pour les amis réservé:
une petite corne
en forme de coeur
celle d'abondance
à l'évidence!

C'est la marque du Brésil
laissée en héritage
de mon labeur,
de tant de caïpirinhas
pressées,
d'être bues,
pressées
surtout
avant d'être bues!

A minha Mão de Pilão!

J'ai au creux
de la main
entre paume et pouce
comme un porte-bonheur
le Signe des heureux!



Lien à suivre: Simone, 1989, O Amanhã
"A cigana leu meu destino..."

Simone - O amanhã (1989)

Le voyage ne s'arrête pas là
car ma mémoire baladeuse
revient quelquefois du Brésil
pour s'aventurer sur les Terres
de l'enfance, celles des goûts
d'autrefois, pour m'embarquer
encore vers d'autres partances.

Je me souviens que j'aime et aimerai toujours:

Les plats de mon enfance (et de ma mère) :
tomates farcies (avec du riz!),
pôt au feu et os à moelle,
lapin chasseur ou sauce moutarde,
raie à la crème ou au beurre noir,
lotte sauce armoricaine,
côte de boeuf et son aloyau,
entrecôte grillée,
steack au poivre vert (tournedos ou chateaubriand),
selle d'agneau,
épaule ou gigôt d'agneau-flageolets (avec sa souris),
tête de veau (avec sa fraise),
osso bucco aux légumes printaniers,
blanquette de veau,
oie cuite au four (dans son jus),
canard rôti au four (ou en cocotte),
poule à la crème,
bouchée à la reine (avec ris de veau!),
plateau de fruits de mer (avec tourteau!),
jarret de porc façon brasserie...

On ne se remet pas de son enfance!
Et maintenant, comme il se doit,
pour finir en musique, de la Grande Beth
Carvalho, la voix et le samba!

Beth Carvalho - A chuva cai

Très très belle chanson , merci Silvio....
Et dire que j'ai loupé le concert de Beth et de Casuarina cet été, car Alain avait peur de sortir le soir à Rio....
Tu me donne faim Silvio, avec ton osso bucco, c'est mon plat préféré....
um xero

Nous parlions tout à l'heure
de diversité culturelle
à une autre heure,
sur un autre Post,
alors je regarde mon assiette,
celle d'aujourd'hui, celle d'hier
et j'espère celle de demain,
et j'aime constater, que le goût,
et le choix, et le plaisir de manger
participent aussi de cette diversité,
qui existe en concentré,
en variété, et en richesse
culturelle,
au Brésil,
pays de tous les contrastes
et de toutes les différences
digérées!

Et je me souviens,
là où je suis,
là où je vis,
que j'aime
et aimerai toujours:

Le turban aux deux saumons de Marie-Laure,
le saumon mariné sauce aneth de Chantal,
l'élan (ou le renne?) façon norvégienne de Francine,
le navarin de veau aux petits légumes du jardin de mon père,
et le plaisir partagé avec lui d'une tranche de bon pain,
beurre breton demi-sel, recouverte de crevettes (petites grises!),
le foie gras poellé, servi sur canapés de mon frère Hervé...
et toute sa cuisine:
son carpaccio,
ses St-Jacques crues "saisies" à l'huile d'olive
(Thuelma oliva, espagnole),
ses côtes de veau au calvados (crème et morilles),
les gambas flambés, sauce échalotte, de ma soeur Régine,
le barbecue coréen, près du canal St Martin, partagé avec Loïc,
les mezze, daurade grillée, pichet de retzina,
dans une taverne grecque au bord de la Mediterranée,
le bacalhau (morue) à la portugaise, au bord du Tage,
dans le quartier portuaire de Lisbonne,
une bonne pasta, en Italie, à Florence, aïl et huile d'olive,
aux coquillages, aux fruits de mer, bolognesa...
le rodizio de la churrascaria "Indiana" à Sao Paulo,
ou celui de "O Porcão" à Lisbonne,

et j'aime à imaginer
que tous ces bons moments,
à jamais vécus,
à jamais dégustés,
reviendront me hanter
pour l'éternité!

Arrête Silvio ! Tu me mets l'eau à la bouche ! Et quelle fratrie...

Un petit aperçu de ma semaine culinaire, trop longtemps en déplacements, donc dans des restaurants :

- samedi dernier : "te maki sushi" avec des amis, chez moi. "Te maki", c'est à dire roulé à la main, tout est sur la table, et on se fait soit même ses sushis, sashimis ou maki. Très convivial, et très bon.
- jeudi : mezze incroyables découvert dans un petit restaurant libanais à Castres
- et ce midi, repas typiquement brésilien : moules-frites !

Le reste était hélas plus conventionnel, et plus triste.

Sais-tu, Silvio, qu'un sushi de St-Jacques est considéré au Japon comme le nec-plus-ultra ? A rangé à coté des célèbre "unagi" (anguilles).

Je vois que de fine bouche
je ne suis pas le seul
et que d'amuse-gueules
il y a des connaisseurs

Toi aussi Christian
tu me mets l'eau à la bouche
car des libanais ou japonais
j'apprécie l'art de la table
et des moules-frites conviviales
qu'elles soient chtis, normandes
ou provençales
je me fais un vrai régal!

et du Japon,
où j'ai eu la chance de séjourner,
j'apprécie les parfums
l'art culinaire
le sens du détail
et je connais les effets
du Ginse vert
sur les palais,
et du Saké
sur les esprits!

Ah, l'effet du Saké sur les esprits et les sens, nous pourrions longuement en discuter, Silvio

C'est aujourd'hui dimanche
je remonte mes manches!

Bon appétit!

Que tal
um rodizio de pizza?
http://fr.youtube.com/watch?v=OsALY4QEZoc

Merci Silvinho... vou ligar agora.
Poxa, como você é lindo!!!!
Oi Cris, olhe o que eu gosto no Japao..
Um xero